「ソロモン流」で浜内千波さんと船越英一郎さんが
一緒に阿波尾鶏の料理をしていたの
だから阿波尾鶏の塩焼きのレシピをまたまた紹介。
こんなに紹介できる簡単レシピがあるのは浜内千波さんのおかげ。
だって簡単なんだも～ん
浜内千波さんの阿波尾鶏をつかった塩焼き簡単レシピいきなりだけど、ここでワンポイントがあるんだよ
とっても大事な「塩加減」を浜内千波さんが教えてくれたんだ。
「塩加減」っていつもどうやってしてる
私はその食材に適当にパラパラとって感じでしょ。
それに塩加減を丁寧に教えてくれる簡単レシピなんてないよね。
でもこれじゃダメなんだって。
人間の血液の塩分濃度は0.9％なの。肉の塩焼きをする場合、塩分は肉に対して1％が一番人間が
おいしいと感じる塩加減なんだって、ねえ、知ってた
このポイントはどんなお肉でも1％なんだよ
浜内千波さん、教えてくれてほんとうにありがとう
（作り方）1.阿波尾鶏の重さを計る
阿波尾鶏677gだったので塩分濃度は6.7％ってことだから6.7グラムの塩加減ってことになるの。
わかった？大丈夫よね
2.鶏肉は皮から焼くのがポイント。
ここでもポイントがあるの
鶏の皮を香ばしくパリパリに仕上げるコツなの。
阿波尾鶏の上に平らな皿を載せたらその上に
約2㍑の水をいれた「やかん」をのせるの。
え～って思うでしょ。
これが浜内千波さん以外の人には誰にもできない発想ね
やかんを載せることによって
阿波尾鶏の余分な脂を出すことができるんだって。
やかんを使うとは、まさに浜内千波式やかんマジック
3.押し出された余分な脂はキッチンペーパーで取り除いて
じっくりと焼いたら出来上がり。
この阿波尾鶏の塩焼きを食べた船越さんの感想は
「余分な脂だけが出ていて中のジュウシィーさは損なわれていませんね～」
と言ってましたよ。ほ～わかりやすい感想だな～
阿波尾鶏のお肉でなくてもお肉料理の簡単レシピにも本当に使えるわよね！
